At lave hyldeblomstsaft er den rene magi. Med et minimum af anstrengelse indfanges selve den duftende danske sommer og det er derfor ikke noget under at opskrifter på hyldeblomstsaft kan findes overalt i aviser, blogs og bøger.
Min opskrift er som de flestes, men med to afvigelser.
For det første bryder jeg mig ikke meget om smagen af citronsyre. Derfor har jeg tilsat mere citronsaft og mindre citronsyre end de fleste gør i deres opskrifter. Jeg tør ikke helt udelade citronsyren da den virker bakteriebegrænsende, men jeg vil have så lidt som muligt.
NB (Juni 2012): Jeg laver nu hyldeblomstsaft helt uden citronsyrer og det går fint.
For det andet vil jeg gerne opfordrer til at man gør sig overvejelser omkring det sukker man vælger at bruge. Hyldeblomstsaft er i al væsentlighed sukkersaft med smag af hyld og citron. Derfor er valget af sukker afgørende for smagen i det færdige saftevand. Hvis man vælger almindeligt hvidt roesukker får man ren unuanceret sødme. Hvis man vælger mørk muscovado sukker får man foruden sødmen en rigdom af karamelnuancer der næsten er for voldsom til den sarte hyldeblomstsmag. Man kan med fordel eksperimenter sig frem til sin egen favorit.
---------------------------------------------------------------------------
Læs min opskrift på Hyldebærsaft med rørsukker ved at klikke her.
----------------------------------------------------
Jeg bliver sgu så rørt og glad , når jeg læser med hos dig ! ( Håber ikke det rørstrømske"sgu" generer dig..)
Du deler ud af så megen livskvalitet og glæde og overvejelser- tak :-)
Ps, den kurv med træhanken og den gule skål med de fine blå blomster- de får mit hjerte til at banke! Det gør mit hjerte når jeg ser noget smukt :-)
Posted by: Losarinas mor | June 20, 2009 at 01:35 PM
Nu vi er ved det, så får jeg for engangs skyld sgu lyst til at gå ud og finde nogle ufordærvede hyldebuske, langtfra moterstøj- og røg. Det var det med sukkeret, der gjorde udslaget;)
God lørdag:)
Posted by: Sifka | June 20, 2009 at 02:36 PM
Så fortreffelig at du skrev om dette i dag. Jeg har nemlig nettopp vært en tur ute og bestemt meg for å tømme et vilt tre for hylleblomster når alle har sprunget ut. Jeg noterer meg oppskriften og takker for den.
Posted by: Sine | June 20, 2009 at 05:02 PM
Helt enig i sukkerets betydning for hyldeblomstsaften! Jeg laver min på økologisk rørsukker fra Irma. Og ... nu vil jeg skynde mig ud og finde nogle hyldeblomster :-) .
Posted by: Bente | June 22, 2009 at 08:58 AM
Kære alle. Hyldeblomstsaft er næsten en sommernødvendighed. Jeg er helt rørt over at I kan bruge mine overvejelser til noget for opskrift på hyldeblomstsaft kan man jo næsten finde alle steder og derfor var jeg meget i tvivl om hvorvidt jeg overhovdet ville bringe opskriften. Rigtig god blomstrene fornøjelse til jer allesammen.
Posted by: Marina | June 22, 2009 at 09:47 AM