Ramsløgs pesto

Hele sommeren laver jeg med stor glæde min egen pesto af alle mulige slags krydderurter og nødder. Det er sjovt at lege med kombinationerne og finde sine egne personlige favoritter.

For nylig så jeg hos Claus Dalby en opskrift på ramsløgspesto og det måtte naturligvis prøves.

Ramsløg er en ca. 15-45 cm. høj plante der vokser på muldjord i skove. I maj blomstre den meget smukt med en lille sky af stjerneblomster. Desværre lugter planten ikke så godt og den er hvor den trives ret aggressiv så det er ikke en plante man skal introducerer i sin skov hvis man gerne vil bevarer den lette anemoneduft. Til gengæld kan ramsløg spises, ja det er lige frem en meget hip plante i de smarte køkkenchefers menukort i disse år. Jeg fandt at ramsløgspestoen var meget stærk i sig selv, men mine gæster var ret begejstrede og ramsløg kan også bruges i mange andre sammenhænge, der hvor man ellers ville have brugt purløg.

Comments

[Mona]

Jeg synes nu den lugter meget godt ;)
Faktisk har jeg lige fået en potte med ramsløg, som jeg har tænkt at sætte ud i vores lille skov, som er forholdsvis ny derfor ikke beboet af særlig mange forskellige arter. Hvis den viser sig at være vældig invasiv, kan jeg måske sælge til de smarte restauranter inde i byen! :)

Pesto må prøves! - Men jeg tror nu nok jeg vil vælge at bruge en mindre mængde af den kombineret med fx. skvalderkål.

[Marina]

Jeg er helt enig Mona, dét gør jeg også næste gang. Skvalderkål smager rigtigt godt på denne tid af året.

I din skov tager det jo nogen år før den har bredt sig, men jeg har selv set andre skove hvordan den efterhånden fortrænger anemonerne og det synes jeg er lidt ærgeligt. Hvis det var min skov ville jeg i stedet etablerer anemonebund (siger jeg der endnu ikke har fået det gjort under mine figentræer selvomdet har været min hensigt i snart fire år...).

[Mona]

Det kan du tro jeg også er i gang med. Og en masse andre dejlige planter som jeg »låner« rundt omkring i andre skove :)

[Marina]

Kære Mona. Sikken dejlig opgave, det bliver vidunderligt at se det hele gro sammen til et forårstæppe og også sjovt at se hvad der trives og hvad der ikke gør. Hvad planter du?