Hyldeblomstsaft opskrift med rørsukker

Nederst på siden finder du opskriften i udskriftvenlig pdf version. 

At lave hyldeblomstsaft er den rene magi. Med et minimum af besvær indfanges selve den duftende danske sommer og kan man ønske sig noget dejligere?

Pluk hyldeblomster i køligt vejr (f.eks. om morgen) og naturligvis ikke hvor der er tung trafik. Hyldeblomsterne skal helst bruges med det samme. De taber smag både hvis de ligger for længe og hvis de bliver frosset. 

Ca. 25 mellemstore hyldeblomstskærme

500 g rørsukker

3 økologiske citroner

1 liter vand

Gør hyldeblomsterne klar. De skal endelig ikke skylles, men små dyr skal pilles fra. Klip blomsterne fra stilkene med en saks. Der sidder bitterstoffer i stilkene så jo mindre stilk du får med jo bedre.

Mål sukkeret op.

Skær citronskallen af med en skarp kniv. Du skal kun bruge den gule skal.

Hæld citronskallen op i en minihakker eller en foodprocessor.

Fyld lidt af rørsukkeret i minihakkeren  eller foodprocessoren sådan at kniven får noget at hakke smagsstofferne ind i. Lad maskinen hakke citronskal helt fint.

Hæld vandet i en gryde. Tilsæt sukker og citronskals sukker. Bring gryden i kog.

Imens sukkervandet varmer presses citronerne.

Når sukkervandet koger tilsættes citronsaft og hyldeblomster. Rør hurtigt rundt og tag straks gryden af varmen. Læg låg på.

Lad gryden køle lidt af og sæt den så på køl. Du kan også bruge et skoldet patentglas hvis det passer bedre i køleskabet.

Hyldeblomstsaften skal stå tre dage i køleskab. Rør i den en eller to gange hver dag.

Denne hyldeblomstsaft er helt uden tilsætningsstoffer og holder sig derfor ikke så længe. Frys den saft du ikke tror I kan drikke inden for en uges tid. 

Klik her for at udskrive opskriften uden billeder:  Download Opskrift på hyldeblomstsaft

Klik her for at udskrive opskriften med billeder:  Download Hyldeblomstsaft opskrift med billeder

 

Comments

[linda]

det er smagen af sommer. mmh. og sikke smukke billeder!

[Lisbet *LLL og Co.*]

Labre fotos! :-)

Jeg brygger også hyldeblomstdrik, men gør det på en mere enkel måde {synes jeg}. Men måske jeg skulle prøve din opskrift også. Fornyelse skader jo ikke!

BTW: Min opskrift kan du finde her:
http://lisbetll.blogspot.dk/2011/06/opskrift-hyldeblomstdrik.html

*SMIL* fra Lisbet... og go'nat!

[Marina]

Hej: Det var slet ikke gået op for mig at denne opskrift var åben for kommentarer, det plejer de faste sider på bloggen pr. automatik ikke at være, men faktisk er det en god ide og jeg tror jeg for fremtiden vil åbne for kommentarer på opskrifterne. Nå men det er altså derfor jeg først har set jeres kommentarer nu.

Kære Linda:

Ja hyldeblomstsaft er selve smagen af dansk sommer. Elsker det og så er der noget helt vidunderligt ved at gå ud i den danske sommermorgen og plukke hyldeblomster og så bagefter gå hjem og indfange duften af sommen på glas og flaske.

Tak for ordene om billederne. Jeg arbejder virkeligt på at blive bedre til madfotos i øjeblikket og med noge ting er det ekstra svært. F.eks. synes jeg at det kan være lidt svært med hyldeblomstsaft selvom det er så fint fotogent. Min udfordring der er at tage lidt anderledes billeder af hyldeblomsterne og saften for der er jo så mange fine billeder derude i verden allerede, men jeg ville gerne have billeder der var bare lidt anderledes, men som selvfølgeligt stadigt først og fremmest handlede om hyldeblomstsaften. Det er faktisk min tanke at jeg vil omfotograferer alle Baduts opskrifter i løbet af året for de fleste af mine opskrifter kan jeg ikke dele endnu.

Kære Lisbet:

Der findes jo rigtigt mange opskrifter på hyldeblomstsaft og de fleste er næsten ens (og udspringer fra min højt elskede grønne syltebog). For mange år siden blev jeg enig med mig selvom at jeg syntes at hyldeblomstsaften blev bedre uden det bitre hvide i citronerne og derfor har jeg siden ikke brugt metoden med at skære citroner i skiver. Nu går jeg tænker at jeg måske vil prøve bare en enkelt portion igen for smag og behag ændre sig jo nogen gange med tiden.

Hvis man ikke ønsker det hvide i citronerne med synes jeg selv at denne metode er super enkel. Jeg har lavet mange forskellige forsøg med hyldeblomstsaften men jeg synes at denne opskrift giver det allerbedste resultat. Det er en meget fin og blød smag hvor hyldeblomst og citron får lov at folde sig ud uden for meget bitterhed. En anden gang vil jeg måske dele nogle af de andre opskrifter på hyldeblomstsaft.

[tina]

uuhhh, jeg elsker sådan hyldeblomst saft og som barn lavet min bedstefar det til mig men har selv kun turde købe det, i år tror jeg jeg vil kaste mig ud i det og prøve din opskrift.....