Nederst på siden finder du opskriften på kammerjunkere i udskriftsvenligt format.
Kammerjunkeren er en ydmyg lille kage skabt til den højtelskede danske koldskål. De klassiske kammerjunkere er dobbeltbagte. Først bagt som små runde kager og siden flækket og gennemtørret i ovnen så de kan holde længe.
I vore dage bruger de fleste danskere mest de købte kammerjunkere, der ikke altid er dobbeltbagte, men de hjemmebagte er nemme at bage og smager fantastisk, så engang imellem er det umagen værd at kaste sig ud i at lave sine egne kammerjunkere med gode råvarer.
Som alt andet man hygger sig med at lave i den hjemmelavede udgave kan kammerjunkerne varieres og justeres så de bliver præcis som man allerbedst kan lide dem.
Her får du min opskrift på de helt klassiske højtelskede danske kammerjunkere.
God fornøjelse.
Det skal du bruge til en pladefuld kammerjunkere:
½ stang vaniljestang
Skal af en halv økologisk citron
75 g rørsukker (kan erstattes med almindeligt hvidt sukker, men rørsukker smager meget bedre)
100 g smør
1 æg
1 dl mælk (jeg bruger minimælk, tag det der er i køleskabet)
225 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
Sådan bager du kammerjunkere:
Det går super nemt og hurtigt at lave kammerjunkere i en foodprocessor så det vil jeg anbefale. Har du ikke sådan en ved hånden, kan du erstatte vaniljestangen med en tsk. god vaniljesukker og tilsætte fint revet skal af citron fremfor hel citronskal. Resten af fremgangsmåden er den samme.
Start med at tænde ovnen den skal stå på 200 C. Gør en bageplade klar med bagepapir.
Gør citronskal og vanilje klar:
Skær den hårde ende af vaniljestangen og skærer den i mindre bidder.
Skær citronskallen tyndt af citronen med en skarp kniv.
Kom rørsukker, citronskal, og vaniljestang i foodprocessoren og lad den kører til det hele er fint malet.
Tilsæt smør og kør til det hele er blødt og luftigt.
Tilsæt æg og lad maskinen kører lidt.
Tilsæt mælk, mel og bagepulver og kør til dejen er sammenhængende.
Nu skal der formes valnøddestore dejklumper (nærmest som pebbernødder). Man kan tage dejen ud på et meldrysset bord og trille den til små kugler, men jeg synes faktisk at det går lettere bare at sætte dejen på bagepladen med en teske. For at kunne være på en plade skal kammerjunkerne stå tæt, men ikke så tæt at de rør ved hinanden.
Sæt kammerjunkerne i oven og bag dem i 10 minutter.
Tag kammerjunkerne ud af oven og skru temperaturen ned til 125 C.
Flæk alle kammerjunkerne med en skarp kniv mens de stadigt er varme. Læg dem igen på bagepladen. Nu må de gerne ligge helt tæt.
Sæt pladen i ovnen og tør kammerjunkerne i 45 minutter til de er helt tørre.
Nyd de hjemmebagte kammerjunkere til din sommerkoldskål.
Klik her for at udskrive opskriften uden billeder: Download Opskrift på klassiske
Klik her for at udskrive opskrift på kammerjunkere med billeder: Download Kammerjunkere Opskrift med billeder
