At lave sin egen sødt duftende og helt vidunderlige vaniljesukker er ganske nemt og man kan foruden den almindelige lækre og helt undværlige vaniljesukker lave forskellige varrianter. Her er to jeg selv har fundet på og bruger meget:
Sådan laver du hjemmelavet vaniljesukker:
Til vaniljesukkeret skal man bruge sukker og vaniljestænger. Det er oplagt at bruge de tomme vaniljebælge man får når man skraber vaniljekornene ud sådan som mange opskrifter foreskriver, men man kan også bruge hele vaniljestænger. Selv bruger jeg som regl en kombination af en hel vaniljestang og bælge fra vaniljestænger, det synes jeg giver den allerbedste smag.
Gør det til en vane at have et tætsluttende glas stående på køkkenhylden. Glasset skal være halvt fyldt med sukker og efterhånden som du får vaniljebælge til overs stikker du dem ned i sukkeret i det tætsluttende glas. Sukkeret konserverer og opsuger den fugt der kommer fra vaniljebælgene og på den måde undgår du at de giver sig til at mugne. Hvis du får brug for en vaniljebælg, f.eks. til en god cream kan du tage den fra glasset, men efterhånden vil du helt sikkert have et lille lager af vaniljebælge som du ikke har fået brugt. Nu er det tid til at lave vaniljesukker.
Find et glas du vil bruge til det færdige vaniljesukker og fyld det næsten op med sukker. Jeg bruger almindeligt hvidt roesukker, der er smagsneutralt, men man kan også bruge rørsukker hvis man foretrækker det. Når man starter med at hælde sukkeret i glasset er man sikker på at den mængde vaniljesukker man får lavet passer til glasset.
Tag vaniljestangen og vaniljebælgene og skær de hårde endestykker af, dem bliver du nød til at kasserer. Hak vaniljestangen i mindre bidder.
Hæld lidt af sukkeret fra glasset op i en køkkenmaskine der kan hakke. En minihakker er helt perfekt, men du kan også bruge en kaffemølle som du kun bruger når du laver vaniljesukker. Tilsæt alle vaniljebidderne.
Hak længe til alle vaniljebidderne og de tomme vaniljebælge er helt fintmalet.
Tilsæt resten af sukkeret og hak til det hele er godt blandet. Hvis du vil have helt fint pulver kan du også her hakke længe og efterfølgende si vaniljesukkeret gennem en fin sigte, men jeg synes ikke at det er nødvendigt.
Hæld dit lækre hjemmelavede vaniljesukker tilbage i glasset og glæd dig over at have det bedste vaniljesukker der fås på din køkkenhylde.
