Badut

Pizzasnegle med kødsovs

I de fleste familier er kødsovs en klassiker.  Den kan sættes på bordet i et utal af varriationer og stort set alle børn spiser den med fryd. Sådan også i vores familie hvor jeg jævnligt laver en stor portion kødsovs med masser af grønsager.

Den allersidste lille rest af sådan en portion er glimrende fyld i de altid efterspurgte pizzasnegle og det har tilmed den fordel at pizzasneglene så også kan spises af de der ikke spiser svinekød.

På billedet her har jeg foruden kødsovsen fyldt pizzasneglene med lidt af den gode tomatsovs, men ellers er det bare en varriation over min opskrift på pizzasnegle som kan findes lige her.

Hvad fylder du i dine pizzasnegle?

-----------------------------------------------------------------

Jeg bliver altid glad når mine opskrifter kan bruges og derfor er jeg rigtig glad for at se ganske mange søgninger på "Baduts gode pizzasnegle" eller "pizzasnegle, Badut". Det gør mig glad fordi det er min opskrift folk leder efter, men også lidt beklemt, fordi jeg nu flere gange har lovet at vende tilbage med alternativt fyld til de grove pizzasnegle. Det er bare ikke sådan lige at nå alting i almindelighed og slet ikke at få fotograferet pizzasnegle inden de bliver spist i særdeleshed. Her lykkes det fordi disse pizzasnegle skulle med min yngste til overnatning i SFH'en (sådan hedder SFO her i Holstebro). 

Et år i en kop: Varme snebolde

Alt den dejlige sne skal fejres og det gør fætter Februar ved at severer varme snebolde.

Klik lige her hvis du vil se opskriften.

Hjemmelavet vaniljesukker

Vaniljesukker er næsten uundværligt og den hjemmelavede vaniljesukker er bare meget bedre end den færdigtkøbte. Derfor har jeg altid et lille glas hjemmelavet vaniljesukker på køkkenhylden samt mindst et par andre hjemmelavede varianter af vaniljesukkeret som jeg bruger næsten lige så flitigt som det almindelige hjemmelavede vaniljesukker.

Hvis du klikker her kan du finde nemme trin for trin anvisninger på hvordan du laver dit eget vaniljesukker, samt link til de to af de lidt mere specielle varrianter af vaniljesukkeret som jeg tidligere har vist på Badut.  

 

Opskrift på gode grove pizzasnegle

I dag skal I have min opskrift på pizzasnegle. Ikke fordi verden mangler opskrifter på pizzasnegle, men mere fordi jeg i går bagte et par pladefulde af de populære snegle og der kom til at tænke på at næsten alle de pizzasnegle jeg får severet er med ost og skinke.

Selv vil jeg gerne have pizzasneglene med så meget andet fyld, men måske er det mig der er helt galt afmarcheret for mine børn foretrækker også at spise pizzasnegle med netop tomatsovs, chorizo og ost. 

Hvad mener I? Skal pizzasnegle være med tomatsovs, ost og skinke eller holder I mere af andet fyld? 

Opskriften? Ja den er naturligvis som mine børn foretrækker pizzasnegle og du kan finde den hvis du klikker lige her.

Hyldebærsaft

Nu modner hyldebærene overalt i Danmark og så er det tid til at lave den skønne vitaminrige hyldebærsaft, der kan drikkes både varm og kold. 

Hvis du klikker lige her kan du finde min opskrift på hyldebærsaft. Opskriften er lidt anderledes end den opskrift man almindeligvis ser (og som vist stammer fra den højt elskede grønne syltebog), fordi jeg koger hyldebærsaften både med citron og vanilje. Jeg synes det giver en fantastisk hyldebærsaft og hvis du prøver opskriften vil jeg meget gerne høre om du også kan lide hyldebærsaft på den måde eller om du har andre tricks i forklædelommen.

Nederst på siden findes opskriften på hyldebærsaft i udskriftsvenligt PDF format.

Myntepesto

Hvis man har mynte i haven har man typisk nok, for mynte breder sig glad og gerne ud over det hele. Heldigvis er der mange gode grunde til at plukke af den selvbevidste plante og for mig er myntepesto én af dem. 

Det allerbedste ved pesto er næsten at den en-to-tre kan trylle noget ingenting om til noget der næsten ligner en fest.

Den klassiske pesto er lavet på basilikum, pinjekerner, parmesan og olie, men mindre bekostelige ingredienser kan sagtens gøre det. 

Pesto kan man lave af alle mulige forskellige bløde krydderurter. Allerbedst på denne årstid hvor krydderurterne står frodigt og endnu ikke er blevet tørre og triste som de godt kan blive det sidst på sæsonen.

Man skal bruge en køkkenmaskine der kan hakke. Her dur det meste selv en lille minihakker er fin til en lille portion. Ned i den maskine der skal hakke kommer man en god håndfuld friske krydderurter, parmesan, nødder efter eget valg, lidt salt og en smule olie. Hak det hele fint og tilsæt eventuelt en lille smule mere olie hvis massen er for tør. Man kan krydder med hvidløg, citron, eller hvad man nu synes, men man kan også lade være. 

Pesto kan redde ethvert sommermåltid. Sådan også igår hvor ungerne og jeg skulle en hel masse, der alt sammen blev aflyst. Pludselig gik der sommerferie stemning i det hele. Ungerne legede og jeg tussede formålsløst, men hyggeligt omkring i haven. Og så var det pludselig aften og der var ikke rigtigt noget mad at kokkerere og iøvrigt var der ingen af os der kunne huske om husfaren kom hjem eller ej. Vi kunne godt huske at han tog flyet til København, men ikke om han kom hjem og derfor heller ikke om vi skulle vente med maden. 

Men det var sommer, mynten stod frodig i bedet, der var pasta i skabet og vistnok også nogle rester i køleskabet. Med lidt god vilje aftensmad på et kvarter. 

Dét er da sommer.

Opskrift på hjemmelavet slush ice

Eller opskrift og opskrift, for slush ice er så let at lave selv at det knap kan kaldes en opskrift, men her får du alligevel én for nu er det sommer og så synes mine børn at der skal drikkes iskold slush ice af store kølige glas. 

Først hitter du en god blender eller foodprocessor. Den skal være stærk nok til at knuse isterninger for det er det der er hele pointen.

I maskinen putter du en bakke eller pose isterninger og frugt efter eget valg. Frugten må gerne være frossen. Her har jeg lavet slush ice med jordbær. Tænd for maskinen og blend eller hak til alle frosne bær og isterninger er hakket til ismos. Tilsæt tilslut en sjat saft eller jucie, det giver smag og hjælper til med at få mosen hakket helt jævnt. Smag eventuelt til med sukker, citron eller vanilje. Her har jeg brugt hyldeblomssaft og så er det ikke nødvendigt med yderliger sukker.

Sluch icen kan spises som den er med ske, eller fortyndes med busende danskvand og drikkes af glas (gerne med sugerør). Voksne kan også tilsætte vodka, men det er en helt anden historie.....

Severer straks. Sluch ice er bedst når den lige er lavet. 

God sommer.

 

Fastelavnsboller med flødeskum

Så er det tid til fastelavnsboller og mums hvor er det hyggeligt, især når man kommer forpustet ind fra en sneboldkamp. 

I dag bagte jeg fasterlavnsbollerne med makronmasse og gav dem en omgang smeltet chokolade ovenpå som pynt. Ved siden af satte jeg en skål flødeskum med lidt jordbærsyltetøj så de børn der havde lyst kunne få jordbærflødeskum i fastelavnsbollerne. 

Hvis du klikker her kan du finde vores opskrift på fastelavnsboller med flere forskellige variationsmuligheder.  

Hvis du klikker her kan du finde meget mere inspiration til fastelavn. 

 

Opskrift på Cookies med chokolade

I går havde vi en af de der dage hvor chokolade cookies var helt uundværlige. Hvis du også af og til har sådan en dag kan du klikke her og få vores rigtig skønne opskrift på de mirakuløst humørspredende chokolade cookies: 

Opskrift på Chokolade cookies.

Nederst på siden finder du opskriften på chokolade cookies i udskriftsvenlig PDF format.

(P.s.: Det er min ældste der har stylet og fotograferet. Gæt selv om det var DYRT i cookies.)

Opskrift på Hellig Tre Kongers Kage

I aften er det Hellig Tre Kongers aften og lige siden sidste januar har jeg haft i tankerne at jeg i år ville lave en opskrift på Hellig Tre Kongers kage til Badut. Jeg har kikket på flere forskellige opskrifter, der ligner hinanden en del og havde til sidst besluttet at lege videre med denne opskrift. 

Men så fik jeg Sif Orellanas nyeste bog i hænderne og var helt solgt. "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" er Sifs første bog på eget forlag og i mine øjne en langt mere original og inspirerende bog end de tidligere. Sif kan noget fabelagtigt poetisk med at formidle stemninger og for mig var det denne evne, der bar de tidligere bøger. Sif Orellanas magiske fortællestil er videreført i "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" hvor Sif til min fryd lader de to figurer Greven og Kammerjunken fortælle historier med fin relevans for opskrifterne. Der er selvfølgelig også masser af skønne stemningsformidlende fotos ligesom i de foregående bøger. Men "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" kan mere end formidle stemning. Opskrifterne er velvalgte og er hentet mange forskellige steder fra. Desuden fornemmer jeg at Sif har sat sit personlige præg på de fleste af opskrifterne. Alt i alt blev jeg simplethen så glad for den bog og derfor skrev jeg til Sif Orellana og fik tilladelse til at bringe hendes opskrift på Hellig Tre Kongers Kage.

Opskriften på Hellig Tre Kongers Kagen efter fransk forbillede finder du lige her, men inden du går i køknet skal du lige have en bid tekst fra bogen med, fordi det var den der endegyldigt gjorde at jeg besluttede mig for at bruge Sifs opskrift:

En Kongelig Komsammen

Hvis det skal gå helt rigtigt og tilfældigt til, når Kagen skal skæres ud og fordeles, skal den yngste person i selvskabet sætte sig under bordet og efter tur nævne navnet på den person der skal have det næste stykke.  Alle i selvskabet skal natuligvis smage et stykke kage, og herudover bør der skæres et ekstra stykke, som er til Gud, Jomfru Maria, eller den første fattige der kommer til huset. Den, som finder bønnen bliver konge for en dag -- ligesom ved vores fastelavn -- og skal stå for helligtrekongerskagen til næste år.

Uddrag fra "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" (Tinkerbell Books, 2010). Opskriften på Hellige Tre Kongers Kage er på side 68-69.