Badut

Kærnemælkskoldskål

I disse dage skinner sommeren på Danmark og nøj hvor vi nyder igennem for hvem ved hvor længe den danske sommer vil smile solskinssmilet. Ihvertfald melder vejrudsigten planmæssigt om gråvejr fra næste uge hvor ferien går i gang...

Til den danske sommer hører koldskål og her i huset bliver der spist litervis både af den købte og den hjemmelavede. Egentligt er der ikke noget i vejen med den købte så den ryger tit i indkøbskurven, men det er super nemt at lave sin egen koldskål og det sjove ved den hjemmelavede er at så kan man selv bestemme lige præcis hvordan ens koldskål skal smage. 

I går spiste vi klassisk kærnemælks koldskål med citron, vanilje og hjemmebagte kammerjunker. Det var ret dejligt i eftermiddags varmen og det blev ikke mindre dejligt af at den smukke duftende lykkefund blomstrede lige ved siden af.

Er det ikke bare ren sommer med koldskål og duftende roser?

Opskriften på den klassiske kærnemælkskoldskål finder du her.

Et år i en kop: Juni

Den smukke Juni med jordbærsmilet er vild med alt hvad der er syndigt sødt og derfor bruger hun naturligvis de fine mokkakopper som dessert servering af sommerens dejligste jordbærdessert.

Hvis du også vil have jordbærsommer i dine mokkakopper kan du finde opskriften lige her.

-----------------------------------------

Denne opskrift smager af barndommens somre for mig. Min mor lavede en lignene dessert og jeg tror hun havde opskriften fra Søren Gericke. Min udgave er noget forsimplet og baserer sig udelukkende på min hukommelse. Hverken min mor eller Gericke er derfor at bebrejde for nogle mangler, men jeg vil gerne takke for inspirationen.

Som man måske bemærker kommer månedes indlæg i temaet med mokkakopperne meget sent. Det er fordi jeg hele tiden har vidst at juni ville serverer denne jordbærdessert og allerede sidste år tog jeg de billeder jeg bruger i dag. Dem er jeg ikke længere så glad for og jeg ville gerne have taget nogle nye og lækrere, men jeg har simpelthen ikke haft tid til at få lave nye fotos og derfor må I forløbigt nøjes med disse.

Hyldeblomstsaft

Hylden blomstre og det er tid til lave hyldeblomstsaft.

De sidste år har jeg ikke kunnet finde tilstrækkeligt med hyldeblomster, men nu kender jeg endelig min nye plet verden så godt at jeg kan få plukket de duftende hyldeblomster ind til hyldeblomstsaft og sikken fryd det er for er der noget skønnere end at putte sommeren på flaske? 

MIn opskrift på lys hyldeblomstsaft uden tilsætningsstoffer af nogen art kan du finde lige her.

Er du også igang med at putte sommeren på glas og flaske? 

 

Jordbærkoldskål

Klik lige her for opskrift på jordbærkoldskål. 

Vi går og glæder os til årets helt store jordbærgilde for intet i verden dufter af sommer som solmodne jordbær.

Og jordbær kan som bekendt bruges i alle mulige opskrifter hvis man nogen sinde skulle blive træt af at spise dem præcis som de er.

Desuden er det så heldigt at man i en del opskrifter kan udskifte de friske jordbær med frosne og dermed strække sæsongen for jordbærfest.

En fantastisk og evig dejlig opfindelse er jordbærkoldskål. Dejligt nemt at lave og altid et hit både hos børn og voksen. Desuden kan man i den hjemmelavede version selv styrer mængden af fedt og sukker og dermed få en sund koldskål der fint kan bruges som lødigt eftermiddagsmåltid. 

Min opskrift på jordbærkoldskål finder du lige her. Opskriften kan denne gang udskrives både med og uden billeder, som det nu passer dig bedst.

Hvordan holder du allermest af jordbær?

Pizzasnegle med kødsovs

I de fleste familier er kødsovs en klassiker.  Den kan sættes på bordet i et utal af varriationer og stort set alle børn spiser den med fryd. Sådan også i vores familie hvor jeg jævnligt laver en stor portion kødsovs med masser af grønsager.

Den allersidste lille rest af sådan en portion er glimrende fyld i de altid efterspurgte pizzasnegle og det har tilmed den fordel at pizzasneglene så også kan spises af de der ikke spiser svinekød.

På billedet her har jeg foruden kødsovsen fyldt pizzasneglene med lidt af den gode tomatsovs, men ellers er det bare en varriation over min opskrift på pizzasnegle som kan findes lige her.

Hvad fylder du i dine pizzasnegle?

-----------------------------------------------------------------

Jeg bliver altid glad når mine opskrifter kan bruges og derfor er jeg rigtig glad for at se ganske mange søgninger på "Baduts gode pizzasnegle" eller "pizzasnegle, Badut". Det gør mig glad fordi det er min opskrift folk leder efter, men også lidt beklemt, fordi jeg nu flere gange har lovet at vende tilbage med alternativt fyld til de grove pizzasnegle. Det er bare ikke sådan lige at nå alting i almindelighed og slet ikke at få fotograferet pizzasnegle inden de bliver spist i særdeleshed. Her lykkes det fordi disse pizzasnegle skulle med min yngste til overnatning i SFH'en (sådan hedder SFO her i Holstebro). 

Et år i en kop: Varme snebolde

Alt den dejlige sne skal fejres og det gør fætter Februar ved at severer varme snebolde.

Klik lige her hvis du vil se opskriften.

Hjemmelavet vaniljesukker

Vaniljesukker er næsten uundværligt og den hjemmelavede vaniljesukker er bare meget bedre end den færdigtkøbte. Derfor har jeg altid et lille glas hjemmelavet vaniljesukker på køkkenhylden samt mindst et par andre hjemmelavede varianter af vaniljesukkeret som jeg bruger næsten lige så flitigt som det almindelige hjemmelavede vaniljesukker.

Hvis du klikker her kan du finde nemme trin for trin anvisninger på hvordan du laver dit eget vaniljesukker, samt link til de to af de lidt mere specielle varrianter af vaniljesukkeret som jeg tidligere har vist på Badut.  

 

Opskrift på gode grove pizzasnegle

I dag skal I have min opskrift på pizzasnegle. Ikke fordi verden mangler opskrifter på pizzasnegle, men mere fordi jeg i går bagte et par pladefulde af de populære snegle og der kom til at tænke på at næsten alle de pizzasnegle jeg får severet er med ost og skinke.

Selv vil jeg gerne have pizzasneglene med så meget andet fyld, men måske er det mig der er helt galt afmarcheret for mine børn foretrækker også at spise pizzasnegle med netop tomatsovs, chorizo og ost. 

Hvad mener I? Skal pizzasnegle være med tomatsovs, ost og skinke eller holder I mere af andet fyld? 

Opskriften? Ja den er naturligvis som mine børn foretrækker pizzasnegle og du kan finde den hvis du klikker lige her.

Hyldebærsaft

Nu modner hyldebærene overalt i Danmark og så er det tid til at lave den skønne vitaminrige hyldebærsaft, der kan drikkes både varm og kold. 

Hvis du klikker lige her kan du finde min opskrift på hyldebærsaft. Opskriften er lidt anderledes end den opskrift man almindeligvis ser (og som vist stammer fra den højt elskede grønne syltebog), fordi jeg koger hyldebærsaften både med citron og vanilje. Jeg synes det giver en fantastisk hyldebærsaft og hvis du prøver opskriften vil jeg meget gerne høre om du også kan lide hyldebærsaft på den måde eller om du har andre tricks i forklædelommen.

Nederst på siden findes opskriften på hyldebærsaft i udskriftsvenligt PDF format.

Myntepesto

Hvis man har mynte i haven har man typisk nok, for mynte breder sig glad og gerne ud over det hele. Heldigvis er der mange gode grunde til at plukke af den selvbevidste plante og for mig er myntepesto én af dem. 

Det allerbedste ved pesto er næsten at den en-to-tre kan trylle noget ingenting om til noget der næsten ligner en fest.

Den klassiske pesto er lavet på basilikum, pinjekerner, parmesan og olie, men mindre bekostelige ingredienser kan sagtens gøre det. 

Pesto kan man lave af alle mulige forskellige bløde krydderurter. Allerbedst på denne årstid hvor krydderurterne står frodigt og endnu ikke er blevet tørre og triste som de godt kan blive det sidst på sæsonen.

Man skal bruge en køkkenmaskine der kan hakke. Her dur det meste selv en lille minihakker er fin til en lille portion. Ned i den maskine der skal hakke kommer man en god håndfuld friske krydderurter, parmesan, nødder efter eget valg, lidt salt og en smule olie. Hak det hele fint og tilsæt eventuelt en lille smule mere olie hvis massen er for tør. Man kan krydder med hvidløg, citron, eller hvad man nu synes, men man kan også lade være. 

Pesto kan redde ethvert sommermåltid. Sådan også igår hvor ungerne og jeg skulle en hel masse, der alt sammen blev aflyst. Pludselig gik der sommerferie stemning i det hele. Ungerne legede og jeg tussede formålsløst, men hyggeligt omkring i haven. Og så var det pludselig aften og der var ikke rigtigt noget mad at kokkerere og iøvrigt var der ingen af os der kunne huske om husfaren kom hjem eller ej. Vi kunne godt huske at han tog flyet til København, men ikke om han kom hjem og derfor heller ikke om vi skulle vente med maden. 

Men det var sommer, mynten stod frodig i bedet, der var pasta i skabet og vistnok også nogle rester i køleskabet. Med lidt god vilje aftensmad på et kvarter. 

Dét er da sommer.