Hyldesukker

Nogle gange trænger livet til et lille drys blomstersukker og så er det godt at have lidt på lager.

Sidste år fandt jeg på at blande hyldeblomster i min hjemmelavede vaniljesukker og det har været en stor succes hele vinteren. Jeg har blandt andet brugt blomstersukkeret som sødt drys på pandekager, chokoladekager og tilsmagt store mængder flødeskum og kagecreme. Kort sagt har jeg brugt hyldesukkeret alle de steder hvor man normalt ville bruge hjemmelavet vaniljesukker.

At lave hyldesukker er næsten lige så nemt som at lave almindeligt hjemmelavet vaniljesukker.

Først laver man almindeligt hjemmelavet vaniljesukker:

Man tager den tætsluttende beholder man gerne vil opbevarer vaniljesukkeret i og fylder den næsten helt op med almindeligt sukker. Sukkeret hælder man herefter i en blender eller foodprocessor. Oven i lægger man alle de tomme vaniljebælge man måtte have samlet sammen når vaniljekornene er blevet skrabet ud samt én hel vaniljestang med alle kornene intakte. Jo mere vanilje man bruger jo bedre bliver sukkeret.  Nu blendes sukkeret til alle vaniljestængerne er helt hakket i småstykker og sukkeret er lysebrunt og duftende.  Sukkeret hældes tilbage i den tætsluttende beholder og er herefter klar til brug.

Hyldeblomstsukker laves ved simpelthen at blande nyplukkede nyudsprungne hyldeblomster i sukkeret og lade sukkeret stå i mindst en måned før brug. Stilkene skal ikke med kun de små hvide blomster.

Husk at hyldeblomster smager bedst når de plukkes i køligt tørvejr. De fleste anbefaler, at man plukker hyldeblomster om morgen, men da de samtidigt smager bedst hvis de bruges straks er det nogle gange lidt upraktisk. Jeg synes det går udmærket så længe man ikke plukker i middagsheden. Hyldeblomster smager af mest når de netop er sprunget ud så hold øje med dine buske og pluk lidt af gangen. Hyldeblomsterne skal ikke skylles for så forsvinder aromaen. I stedet ryster man dem grundigt og piller eventuelle smådyr og andet fra.

-----------------------------------------------------

Hvis du klikker her kommer du til en side hvor jeg samler alle de opskrifter jeg bringer på Badut.

 

-----------------------------------------------------

Comments

[Losarinas mor]

Genial ide - Tak :-)

[mettelykke]

Tak for opskriften kære Marina.
det vil jeg prøve, jeg har alt den hyld her på Ærø, jeg kan ønske mig.

[Jeannette Mariae]

Ja, jeg siger også tusind tak. Din hyldeblomstsukker lyder helt skøn ;-)

[Chrstina]

Hvor lyder det bare lækkert.. den skal bestemt prøves af.. fedt du deler med os andre :-) Tusinde tak

[Madame]

Mums, det skal også prøves hjemme hos os - tusind tak for den dejlige idé ;-)

[Mona]

Alletiders, det må jeg prøve! - Det er så skønt at få nye ideer til at bruge sine yndlings planter :)

[Frk. Vestergaard]

Uhm det lyder lækkert. Mon ikke der skulle blive både til hyldesaft og hyldesukker i år, selvom vores hyld endnu ikke er så stor. Det må prøves ...

[Marina]

Hyld er skønt og som Mona skriver kan man næsten ikke lade være med at hitte på nye ting for at få lov at fråse i de duftende blomster. Det gode ved det her sukker er at der ikke skal bruges ret meget (et par skærme er nok) så hvis ens hyld som Frk. Vestergaars ikke er kommet så langt endnu og man ikke har andre i nærheden man kan låne fra så går det nok endda. God fornøjelse til jer alle sammen, jeg håber det også bliver et hit hjemme hos jer.

[Tine]

Hej Marina,
Jeg afprøvede det - men synes mit sukker blev noget fugtigt i det. Brugte "friske" vanillestænger, da jeg ikke havde gemt nogen fra sidst. Mon det kan være det? Eller muligvis for mange blomster...
Bliver dit hyldeblomstsukker nogen gange "vådt" - og går det i sig selv igen efter en måneds tid, så at sige?
Mvh Tine, Århus

[Marina]

Kære Tine. Jeg hittede på hyldesukkeret sidste år så jeg har kun prøvet det jeg lavede sidste år og så mit nye der ikke er færdigt. Jeg vil ikke sige at sukkert på nogen måde er vådt, men hjemmelavet vanillesukker er som du skriver en smule fugtigt, det skal det være for den friske vanillestang tilføjer fugt. Den fugt skal helst blive i sukkert, det er derfor det er en god idé at opbevarer det i en lufttæt beholder. Hvis sukkeret tørre ud bliver der lidt hårde klumber men det gør nu ikke så meget. Hyldeblomsterne (der jo ikke bliver hakket) burde ikke tilføre meget fugt hvis de er plukket tørre og ikke skyllet, men der skal naturligvis ikke være flere end sukkeret kan konserverer. Jeg håber dit sukker bliver som du vil have det, ellers må du bruge det du har lavet nu og så prøve dig frem med en anden mængde blomster.