Allerede i bloggens første leveår delte jeg min idé med at lave hyldeblomstsukker. Dengang var der ikke rigtigt nogen der havde hørt om det, siden har jeg set det ophøjet til en del af det nye nordiske køkken. Selvom hyldeblomstsukkeret nu nærmest er blevet trendy er det stadigt en dejlig ide.
Hyldeblomstsukker er nemlig utroligt let at lave og en meget dejlig ting at drysse i maden, der hvor man gerne vil have et strejf af hyldens højsommersmag.
Jeg laver to slags hyldeblomstsukker. En slags hvor blomsterne bevares hele og en slags hvor de hakkes fint ind i sukkeret. Hyldeblomstsmagen bevares bedst i det sukker hvor blomsterne bevares hele men det finthakkede sukker er nemmest at anvende. Man kan blande vaniljesukker i hyldeblomstsukkeret som jeg har gjort det her med det sukker der er lavet af hele hyldeblomster.
Sukker med hele hyldeblomster:
Lav først vaniljesukker hvis det er det du vil bruge som sukker til hyldeblomsterne.
Fyld et fint lille glas halvt op med rørsukker eller vaniljesukker så du ved hvor meget du skal bruge. Hæld det ud i en dyb tallerken.
Rib hyldeblomsterne af hyldeskærmene direkte ned i sukkeret, der må endelig ikke komme stilk med. Til et lille glas med hyldeblomstsukker skal du bruge to-tre store flotte hyldeskærme.
Bland sukker og hyldeblomster og hæld det hele op i dit udvalgte glas. Hæld et lag rørsukker ovenpå til alle hyldeblomsterne er godt dækket.
Sæt låg på og lad sukkeret om at konserverer hyldeblomsterne.
Dette hyldeblomstsukker er vådt og fugtigt, sådan skal det være.
Brug hyldeblomstsukkeret enten ved at drysse blomstersukkeret direkte på pandekager eller i kager eller blend det sammen med andre ingredienser lige før brug.
Sukker med fintmalende hyldeblomster:
Start med at lave vaniljesukker hvis det er det der er dit sukkervalg (se opskrift her).
Vælg et fint lille glas og fyld det 2/3 op med rørsukker eller vaniljesukker. Hæld sukkeret ud i en minihakker.
Tilsæt hyldeblomster til sukkeret. Du skal ribbe hyldeskærmene omhyggeligt for blomster sådan at du ikke får noget af stilken med.
Blend hyldeblomsterne omhyggeligt ind i sukkeret.
Spred sukkeret ud i et fladt fad eller foliebakke og lad det tørre enten i solen eller i en 50 C varm ovn.
Når sukkeret er helt tørt hældes det tilbage i dit udvalgte glas.
Sukker konserver utroligt godt og sukkeret holder fint i flere år, hvis man altså ikke spiser det....
Comments