Fyldte rodfrugtpandekager

Opskrift på hyggelig familiemad:

 

Fyldte madpandekager er et kæmpe hit hos mine børn og jeg forstår dem godt for det er da bare hyggeligt at få pandekager til aftensmad. Tilmed er det en af de retter der egner sig til uendelige variationer. Som en ekstra bonus i en travl familie, er fyldte pandekager en ret der egner sig godt på de dage hvor ingen er hjemme samtidigt og hvor alle derfor må tage hver sin portion og varme efterhånden som de kommer hjem. Skulle der være en rest til overs er de fyldte rodfrugtpandekager et sikkert madpakke hit.

Opskriften her er med et lækkert saftigt karry krydret fyld. God fornøjelse.

 

Det skal du bruge:

Til 4 personer

Rodfrugtspandekager:

6 store æg

50 g grahamsmel

175 g hvedemel

1 tsk salt

4 dl mini mælk

200 g gulerødder (ca 4 styks)

200 g pastinakker (ca 2 styks)

smør til stegning

 

Karry krydret gris til pandekage fyld: 

1 stort løg

2 fed hvidløg

1 porre

2 spsk. karry

500 g hakket svinekød

1 dl æblemost (hvis du har, ellers brug vand)

1 revet æble

salt og peber

smør til stegning

 

Til gratinering:

25 g reven ost

Server med en stor skål grov salat eller med masser af rå grønsager

 

Sådan gør du:

Tid: 60 minutter fra start til slut. Heraf 25 minutter i ovnen ved 200 C .

Tænd ovnen på 200 C 

 

Rodfrugts pandekager:

Pisk æggene med en elpisker, tilføj lidt efter lidt de to slags mel og pisk til massen er helt homogen og uden klumper.

Tilføj salt og minimælk og pisk til pandekagedejen er ensartet.

Stil dejen i køleskabet, mens du forbereder rodfrugter og pandekagefyld.

 

Pandekagefyld:

Hak løg og hvidløg fint.

Rens porren og skær den i tynde skiver.

Smelt lidt smør på en pande og steg løg, hvidløg og porre til løgene begynder at blive bløde og klare. Det tager ca. 2 minutter.

Skru op for varmen og tilføj karry. Lad karryen ”brænde af” i et minut. Rør grundigt rundt og tilsæt hakket svinekød. Krydr med salt og peber. Steg til svinekødet får lidt farve, men undgå at det steger helt tørt.

Skru ned for varmen og tilsæt 1 dl æblemost (eller vand). Lad kød og grønsager simre til æblemosten er næsten kogt væk og kødet er færdig tilberedt.

Tag panden af varmen og tilsæt revet æble. Smag til. Måske mangler pandekagefyldet lidt salt og peber?

 

Pandekager:

Skræl pastinakker og gulerødder og riv dem groft.

Bland de revne rodfrugter i pandekagedejen og rør godt rundt så rodfrugterne fordeler sig i dejen.

Steg pandekagerne på en pande i  lidt smør. Pga rodfrugterne er dejen tyk, sørg for at rodfrugterne fordeler sig jævnt over hele pandekagen. Portionen her giver 4-6 pandekager afhængigt af størrelsen på din pande.

Når pandekagerne er færdigt bagt fordeler du fyldet på rodfrugt pandekagerne og ruller dem sammen.

Smør et lille ovnfast fad med lidt smør og anbring pandekagerne helt tæt.

Riv ost ud over pandekagerne og sæt fadet i ovenen.

Bag de fyldte rodfrugt pandekager i ca 20-25 minutter til osten er gylden.

Se alle Baduts opskrifter her.

Comments

[Lisbet/Livsglimt]

Det ser godt nok lækkert ud. Det får vi aldrig. Det er da vist en fejl :-)

[Madame]

Hvor lyder det lækkert! Jeg elsker madpandekager og glæder mig til at prøve din opskrift.

[Marina]

Kære Lisbet

Jeg kan godt sige dig at mine børn elsker disse pandekager og mon ikke også dine børn vil være glade for rodfrugtspandekagerne. Det er simpelthen så hyggelig mad og føles lidt syndigt, selvom det er et sundt måltid. God fornøjelse.

[Marina]

Kære Madame

Pandekager er altid skønt og i alle mulige versioner. Håber du bliver glad for opskriften.

[Mette]

Det skal jeg bestemt prøve, Marina. Jeg sænker dig en særlig tanke hver gang, at turen går til fryseren efter en pose af den gode tomatsovs.

[Marina]

Kære Mette

Hvor er jeg glad for at høre at du stadigt er glad for tomatsovsen. Disse rodfrugt pandekager er iøvrigt også rigtigt gode med en krydret version af tomatsovsen. Enten tilsætter jeg lidt hakket oksekød (som en kødsovs) eller også spinat og svampe som en ren vegetarret. Elsker den slags retter der kan varieres og det kan både tomatsovsen og rodfrugt pandekagerne. Prøv også at komme andre slags revene rodfrugter i dejen. Der er så mange skønne muligheder.