Badut

Fyldte rodfrugtpandekager

Opskrift på hyggelig familiemad:

 

Fyldte madpandekager er et kæmpe hit hos mine børn og jeg forstår dem godt for det er da bare hyggeligt at få pandekager til aftensmad. Tilmed er det en af de retter der egner sig til uendelige variationer. Som en ekstra bonus i en travl familie, er fyldte pandekager en ret der egner sig godt på de dage hvor ingen er hjemme samtidigt og hvor alle derfor må tage hver sin portion og varme efterhånden som de kommer hjem. Skulle der være en rest til overs er de fyldte rodfrugtpandekager et sikkert madpakke hit.

Opskriften her er med et lækkert saftigt karry krydret fyld. God fornøjelse.

 

Nem og lækker tomatsuppe

Hverdagssund opskrift på lynhurtig tomatsuppe:

Med denne metode kan du have en rygende dejlig og helt igennem sund skål tomatsuppe på bordet på ganske få minutter. Perfekt til travle dage hvor du gerne vil have sund og billig mad på bordet på få øjeblikke.

Tilmed er suppen helt igennem hjemmelavet og kan varrieres i det uendelige med lidt kylling, pasta, forhåndenværende grønsager eller fisk. Har du lyst til en mere creamet udgave af tomatsuppen kan du tilsætte et skvæt fløde eller kokosmælk.

Klassisk klar hønsekødssuppe

Opskrift:

I den kolde vinter er der intet så dejligt som hønsekødssuppe. Hjemme hos os i huset ved åen elsker både mand og søn hønsekødssuppen højere end nogen anden suppe og derfor er det en suppe vi spiser tit.

Opskriften på klassisk klar hønsekødssuppe er flyttet til min nye madblog Marinas Mad. Med tiden er det meningen at alle opskrifterne fra Badut skal flyttes derover i deres eget madunivers. 

FIND OPSKRIFTEN PÅ KLASSISK KLAR HØNSEKØDSSUPPE HER

Wok med andebryst og svampe

Vi elsker and og spiser det gerne både til hverdag og fest. Især synes vi and passer rigtigt godt til de mørke hyggelige dage. I fredags fik klassisk andesteg med hele det store tamtam som en kombineret Mortens fejring og afskedsmiddag for Jeri Ann. Derfor ville det nok være lige lidt voldsomt at serverer en stor andesteg i igen i aften, også selvom det jo faktisk er i aften at det er Mortens aften.

I stedet får vi denne hyggelige wok ret med and og sprøde grøntsager samt knasende sprødstegt andeskind. Det er en wok ret der tager kejler både hos mand og børn.

Mormordressing med hyldeblomst

Sommervejr og blomstrende hyld, så bliver det ikke meget mere dansk og forsommer skønt.

Resten af året synes jeg det er dejligst med salat der knaser og fylder noget i maven, men på de varme sommerdage ved grillen må der af og til noget let og sommerfriskt på bordet. Lige her på de lette sommersalater er der ikke meget der slår den elskede mormordressing. Er man tilmed så heldig at have en flaske hyldeblomstsaft i køleskabet kan det varmt anbefales at tilsætte sådan en sjat fremfor sukker.

Fremgangsmåden er lige så enkel som ved den klassiske mormordressing:

En sjat fløde (hvis du gerne vil måle vel ca 6 spsk)

friskpresset citronsaft (ca 2 spsk)

Hyldeblomstsaft (ca 2 spsk)

Et lille nip flagesalt

 

Pisk fløde, citronsaft, hyldeblomstsaft og flagesalt sammen med en gaffel til en tyk dressing. Smag til.

Mormordressingen kan bruges med det samme, men bliver kun bedre af at stå en halv times tid. 

 

Nem hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler

Året rundt med nemme hverdagssalater: Hvidkålssalater

Denne skønne, skønne hvidkålssalat med knasende soyamandler og bitter-sød rød grape er flyttet til min nye opskrift blog.

KLIK her for at finde opskriften.

 

 

Regi: Krystalfad af Gurli Ellebækgård (og jeps jeg bruger de smukke fade til mad indimellem. Tåler også opvaskemaskine). Den røde grape er skåret midt over, fordi det ser pænt ud på billedet, i virkeligheden skal den selvfølgelig være hel og have skallen skåret af med en skarp kniv, sådan som der står i opskriften (Jeg ved jeg bliver spurgt så nu kommer jeg spørgsmål i forkøbet).

Badut er en årstidsblog hvor jeg året rundt skriver årstidsnært. I år har jeg blandt andet valgt at komme med forslag til nemme hverdagssalater. Hvidkål er stjernen i mine januar salater, citrusfrugter i mine februar salater. Året igennem vil jeg måned for måned vælge et nyt tema til de nemme hverdagssalater.

Nem hvidkålssalat med æble og lækker cremet valnøddedressing

Nem hverdagssalat.

 

Du skal bruge: 

Hvidkål

Æble

Valnøddedressing

Eventuelt lidt ekstra valnødder til pynt

 

Sådan gør du:

Skær hvidkålen i strimler med en stor skarp kniv.

Vask æblet og skær det først i både og så i tern. Det er ikke nødvendigt at skrælle æblet.

Bland hvidkål, æbletern og cremet valnøddedressing. 

 

Velbekomme.

Hverdagens hvidkål

Året rundt med nemme salater: Januar

Der er ikke meget primadonna over sådan et hvidkål. Billigt er det, holdbart og tilmed sundt. Med andre ord ægte hverdagsfryd fra yderst til inderst og det på allerskønneste knasende vis. 

Det er derfor oplagt at den sparsommelige og fornuftige frøken januar, der elsker alt hvad der er sundt og ærligt må have hvidkålssalaterne som sit salat tema.

En god salat handler om modsætninger. Der skal være noget der knaser og noget der er blødt, noget der er sødt og noget der bibringer syre, styrke eller bitterhed. 

Hvidkål er i sig selv dejligt knasende sprødt med en smag, der rummer både bitterhed og sødme. Derfor er det oplagte modspil til hvidkål noget der er blødt, som fx en cremet dressing eller bløde appelsinstykker. Smagsmæssigt klæder det hvidkålen lige godt med modspil fra det søde eller fra det stærke eller syrlige.

Jeg giver jer i denne måned et par bud på supernemme, men evigt lækre hvidkålssalater og håber I vil inviterer dem indenfor i jeres januar køkken. 

Klik her for opskrift på hvidkålssalat med æble og cremet valnøddedressing. 

Klik her for opskrift på hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler.

Mon ikke der til næste januar kommer endnu et par nemme hvidkålssalater? 

 

Badut er det jeg kalder en årstidsblog. Året rundt blogger jeg årstidsnært med opskrifter, billeder og kreative ideer, der passer til den enkelte måned. I Januar har jeg fokus på sparsommelighed, sundhed og eventyrlig poesi. Derfor har jeg valgt hvidkål til mit tema om hverdagssalat. Omme på min side af virkeligheden spiser jeg iøjeblikket helt vildt mange citrussalater, men det tema må vente til februar.