Badut

Mormordressing med hyldeblomst

Sommervejr og blomstrende hyld, så bliver det ikke meget mere dansk og forsommer skønt.

Resten af året synes jeg det er dejligst med salat der knaser og fylder noget i maven, men på de varme sommerdage ved grillen må der af og til noget let og sommerfriskt på bordet. Lige her på de lette sommersalater er der ikke meget der slår den elskede mormordressing. Er man tilmed så heldig at have en flaske hyldeblomstsaft i køleskabet kan det varmt anbefales at tilsætte sådan en sjat fremfor sukker.

Fremgangsmåden er lige så enkel som ved den klassiske mormordressing:

En sjat fløde (hvis du gerne vil måle vel ca 6 spsk)

friskpresset citronsaft (ca 2 spsk)

Hyldeblomstsaft (ca 2 spsk)

Et lille nip flagesalt

 

Pisk fløde, citronsaft, hyldeblomstsaft og flagesalt sammen med en gaffel til en tyk dressing. Smag til.

Mormordressingen kan bruges med det samme, men bliver kun bedre af at stå en halv times tid. 

 

Nem hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler

Året rundt med nemme hverdagssalater: Hvidkålssalater

Denne skønne, skønne hvidkålssalat med knasende soyamandler og bitter-sød rød grape er flyttet til min nye opskrift blog.

KLIK her for at finde opskriften.

 

 

Regi: Krystalfad af Gurli Ellebækgård (og jeps jeg bruger de smukke fade til mad indimellem. Tåler også opvaskemaskine). Den røde grape er skåret midt over, fordi det ser pænt ud på billedet, i virkeligheden skal den selvfølgelig være hel og have skallen skåret af med en skarp kniv, sådan som der står i opskriften (Jeg ved jeg bliver spurgt så nu kommer jeg spørgsmål i forkøbet).

Badut er en årstidsblog hvor jeg året rundt skriver årstidsnært. I år har jeg blandt andet valgt at komme med forslag til nemme hverdagssalater. Hvidkål er stjernen i mine januar salater, citrusfrugter i mine februar salater. Året igennem vil jeg måned for måned vælge et nyt tema til de nemme hverdagssalater.

Nem hvidkålssalat med æble og lækker cremet valnøddedressing

Nem hverdagssalat.

 

Du skal bruge: 

Hvidkål

Æble

Valnøddedressing

Eventuelt lidt ekstra valnødder til pynt

 

Sådan gør du:

Skær hvidkålen i strimler med en stor skarp kniv.

Vask æblet og skær det først i både og så i tern. Det er ikke nødvendigt at skrælle æblet.

Bland hvidkål, æbletern og cremet valnøddedressing. 

 

Velbekomme.

Hverdagens hvidkål

Året rundt med nemme salater: Januar

Der er ikke meget primadonna over sådan et hvidkål. Billigt er det, holdbart og tilmed sundt. Med andre ord ægte hverdagsfryd fra yderst til inderst og det på allerskønneste knasende vis. 

Det er derfor oplagt at den sparsommelige og fornuftige frøken januar, der elsker alt hvad der er sundt og ærligt må have hvidkålssalaterne som sit salat tema.

En god salat handler om modsætninger. Der skal være noget der knaser og noget der er blødt, noget der er sødt og noget der bibringer syre, styrke eller bitterhed. 

Hvidkål er i sig selv dejligt knasende sprødt med en smag, der rummer både bitterhed og sødme. Derfor er det oplagte modspil til hvidkål noget der er blødt, som fx en cremet dressing eller bløde appelsinstykker. Smagsmæssigt klæder det hvidkålen lige godt med modspil fra det søde eller fra det stærke eller syrlige.

Jeg giver jer i denne måned et par bud på supernemme, men evigt lækre hvidkålssalater og håber I vil inviterer dem indenfor i jeres januar køkken. 

Klik her for opskrift på hvidkålssalat med æble og cremet valnøddedressing. 

Klik her for opskrift på hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler.

Mon ikke der til næste januar kommer endnu et par nemme hvidkålssalater? 

 

Badut er det jeg kalder en årstidsblog. Året rundt blogger jeg årstidsnært med opskrifter, billeder og kreative ideer, der passer til den enkelte måned. I Januar har jeg fokus på sparsommelighed, sundhed og eventyrlig poesi. Derfor har jeg valgt hvidkål til mit tema om hverdagssalat. Omme på min side af virkeligheden spiser jeg iøjeblikket helt vildt mange citrussalater, men det tema må vente til februar. 

Hverdagssalat

En hverdagssalat er sådan en skøn ting. Lavet af ganske få ingredienser og på næsten ingen tid kan hverdagssalaten lige give det pift som aftensmaden ellers kan mangle på en hverdag.

Hverdagssalaten er ikke krævende. Hjemme i mit køkken laver jeg den bare sådan lige vupti af det der nu byder sig til på hylderne, i fryseren og i køleskabet

Mange ingredienser har jeg netop, fordi jeg elsker at bruge dem i de små hverdagssalater: citroner, nødder af alle slags, olier, eddiker, crème fraiche eller græsk yogurt, parmesan, gedeost, frosne ærter, kikærter og edamame bønner er noget af det første jeg kommer på. 

Men det bedste ved hverdagssalaten er faktisk at den allerbedst kan blandes af sådan en lille rest som ellers ikke rigtigt kan bruges til så meget.

Netop fordi hverdagssalaterne er super nemme, alsidige og lækre elsker jeg dem og laver dem ofte, ja nogen gange laver jeg flere til samme måltid, hvis der sådan lige er tid inden aftensmaden skal svinges på bordet.

Sammen med hverdagssalaterne, der typisk spises af de voksne og på en god dag af de største af børnene, serverer jeg næsten altid et fadfuld rå grønsager (gulerødder, agurker, rød peber, af og til æbler i både, af og til en håndfuld knasende salat af en slags).

I år tænkte jeg at jeg ville forsøge mig med de lette hverdagssalater som endnu et lille månedstema. I forvejen blogger jeg i år om 12 slags brød og 12 forslag til kranse, men mon ikke der også der kan blive plads til 12 slags hverdagssalater?

Hverdag salaterne vil selvfølgelig alle være lavet af årstidens grønsager og kunne smækkes sammen af få ingredienser på ganske kort tid. Bliver hverdags salaterne en succes i år, kan det jo være at jeg næste år kan supplerer temaet med større måltidssalater.