Nederst på siden finder du opskriften i udskriftsvenligt PDF format.
Det skal du bruge
5 dl. Mælk
50 g gær
Ca. 850 g mel + lidt mere til at ælte dejen med (Husk endeligt ikke at bruge for meget for så bliver bollerne tørre og kedelige)
100 g sukker
100 g smør
1 tsk. Salt
3 æg
Rosiner og mandler til pynt
1 tsk. safran
Safran kan eventuelt undlades af hensyn til pung eller børn, men så er det ikke rigtige lusekatte. Hvis man kan nøjes med den gule farve kan man erstatte safran med gurkemeje det farver ligeså godt men smager anderledes.
Sådan gør du:
Varm ca. halvdelen af mælken med safran til lige før kogepunktet
Lad safranmælken stå lidt.
Tilsæt resten af mælken
Tilsæt to æg og pisk let
Tilsæt salt
Udrør gæren i den lune mælkeblanding
I en anden skål blandes mel og sukker
Smørret smuldres fint i melblandingen (de fleste opskrifter foreskriver at smørret smeltes, men det gør bollerne meget bedre at smuldre smørret)
Mælkeblandingen hældes over i melblandingen og det hele røres sammen.
Dejen tages op på bordet og æltes til den er blank og smidig.
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45 minutter)
Slå dejen sammen og tril den til små tynde pølser.
Rul hver pølse sammen i enderne som et S og læg S’erne sammen to og to
Lad Luciabollerne efterhæve i ca. 30 minutter.
Pensel bollerne med let sammenpisket æg og pynt med rosiner og mandler.
Bag Luciabollerne i ca. 15 minutter i en 225 C varm ovn. Bagetiden afhænger af størrelsen så hold øje med luciabollerne. De er færdige når de er gyldne og lyder hult når man banker dem let på undersiden.
Klik her for at se opskriften i udskriftsvenligt PDF format: Download Lusekatte
